A fette Sau: Mangalitza. Zucht und Geschichte, Fleisch und Gerichte | Cover
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A fette Sau: Mangalitza. Zucht und Geschichte, Fleisch und Gerichte [hardcover]

von: Jürgen Schmücking

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ISBN-13: 9783903057036, ISBN-10: 3903057037

hardcover: 196 Seiten

Verlag: VGN Medienservice

Erscheinungsjahr: 2016

Größe: 26,6 cm x 20,2 cm x 2,2 cm

Gewicht: 820 g

Kurzbeschreibung:

Isabell und Christoph Wiesner haben sich auf ihrem Bauernhof "Arche de Wiskentale" einer alten Schweinerasse verschrieben: den Mangalitzas. Bei ihnen tummeln sich rote, blonde und schwalbenbäuchige Wollschweine jeden Alters, und unter ihrem Dach reifen Bäuche, Schinken, Speck und die besten Würste. Jürgen Schmücking, Journalist, Fotograf und als Konsument zum Mangalitza-Fetischisten mutiert, hat die Wiesners ein paar Jahre begleitet. Jetzt legen die drei das Ergebnis der gemeinsamen Zeit vor: Eine Biographie der Rasse, eine Streitschrift für Handwerk und Fleischqualität, eine Sammlung authentischer Rezepte und Geschichten aus dem Leben der mittlerweile international bekannten Schweinbauern.