Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung: Sonderausgabe "Qualitätssicherung von Reinigungs- und Desinfektionsprozessen" | Cover
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Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung: Sonderausgabe "Qualitätssicherung von Reinigungs- und Desinfektionsprozessen" [paperback]

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ISBN-13: 9783899475159, ISBN-10: 3899475151

paperback:

Verlag: Behr's GmbH

Erscheinungsjahr: 2008

Gewicht: 162 g

Kurzbeschreibung:

Aus dem Inhalt von „Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung":

* Forderungen des Gesetzgebers und normative Vorgaben, qualitätsgesicherter Umgang mit Lebensmitteln.* Anforderungen an Bau und Einrichtung der Betriebsstätten inklusive Personalräume, Kühl-, Gefrier- und Tiefkühlräume.* Spezielle Hygiene: Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion, HACCP, Schädlingskontrolle, Durchführung von Kontrollen.