Rucola, Bärlauch, Löwenzahn: Die besten Rezepte [hardcover]

Rucola, Bärlauch und Löwenzahn gehören zu den ersten kulinarischen

Boten des Frühlings. Sie wecken die

Lebenskräfte, bringen den Körper in Schwung und bereichern unsere Speisen mit ganz unterschiedlichen Geschmacksnuancen: Rucola, inzwischen das ganze Jahr über erhältlich, gibt mit seiner herb-bitteren Note Salaten, Gemüse oder Pesto Biss. Bärlauch zeichnet sich durch einen herzhaften, aber feinen Knoblauchduft aus und ist eine

beliebte Würze für Salate, Teigwaren oder Risotto. Mit seinem erst nussigen, später herben Aroma sorgt der junge Löwenzahn für Abwechslung auf Teller und Gaumen.

Über 50 Rezepte zeigen, wie die zarten Kräuter am besten einzusetzen sind, und geben eine Fülle von neuen Ideen. Ergänzt durch eine Warenkunde und Tipps zur Küchenpraxis.

Rezeptbeispiele aus dem Inhalt

Tomaten-Rucola-Cocktail

Birnen-Rucola-Salat mit Pecorino

Mesclun-Salat mit Blüten

Kalte Avocadosuppe mit Rucola

Löwenzahnsuppe

Bärlauch-Tartelettes

Carpaccio

Lammrückenfilet in Bärlauchkruste

Mit Rucola gefüllte Lachstranchen

an Safranjus

Rucolastrudel mit Eier-Vinaigrette

Gemüseküchlein mit Bärlauch-

Senf-Sauce

Rucolapesto mit Pistazien

Bärlauchöl

und 40 weitere Rezepte