Handlexikon der Kochkunst, Bd.2, Menükunde, Speisenkarte | Cover
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Handlexikon der Kochkunst, Bd.2, Menükunde, Speisenkarte [hardcover]

von: Christian Duch

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ISBN-13: 9783853206041, ISBN-10: 3853206042

hardcover:

Verlag: Trauner Verlag

Erscheinungsjahr: 2003

Größe: 19,8 cm x 12,2 cm x 5,6 cm

Gewicht: 840 g

Kurzbeschreibung:

Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander.

Aus dem Inhalt

Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.