Ernährung - Küche - Service: Basiswissen | Cover
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Ernährung - Küche - Service: Basiswissen [paperback]

von: Anke Polenz

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Auflage: 2/2012.

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ISBN-13: 9783582042958, ISBN-10: 3582042952

paperback: 212 Seiten

Verlag: Verlag Handwerk und Technik

Erscheinungsjahr: 2011-11-01

Größe: 29,6 cm x 21,0 cm x 1,2 cm

Gewicht: 699 g

Kurzbeschreibung:

Das Lehrbuch Ernährung Küche Service Basiswissen richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule sowie an Teilnehmende der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung. Es vermittelt grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre sowie Basiswissen zu Küche und Service z.B. auch für Fachpraktiker/-in Hauswirtschaft.

Das Werk verbindet aktuelle Fragestellungen der Ernährung mit fundierten Grundlagen. Behandelt werden Warenkunde und Einkauf, grundlegende Küchentechniken und einfache Rezepte sowie unterschiedliche Serviersituationen. Internationale Rezeptbeispiele erweitern den Blick auf Essgewohnheiten und Speisenangebote.

Arbeitsabläufe werden systematisch und fachgerecht sowohl für den Privathaushalt als auch für den Dienstleistungsbetrieb dargestellt. Umfangreiche Bebilderungen unterstützen das Verständnis der Sachinformationen. Wiederkehrende didaktische Elemente fördern selbstverantwortliches Lernen und die sichere Umsetzung der Inhalte.