Kochkunst – einfach edel: 100 Küchengeheimnisse aus dem 'Talvo' Mit Rezepten von René Dittrich [hardcover]

Roland Jöhri, der Meisterkoch aus St. Moritz-Champfèr und 'Liebling

der schlemmenden St. Moritzer Schickeria' (GaultMillau), ist bekannt

für die gekonnte Verbindung von klassischer Küche mit traditionellen

Bündner Spezialitäten, von altüberlieferten Gerichten mit neuen, zeitgemäßen

Variationen, von Edlem mit Rustikal-Einfachem. 'Roland Jöhri

und sein Küchenchef René Dittrich machen sich einen Spass daraus, die

besten und teuersten Luxusprodukte der Welt anzukarren und mit der

deftig alpinen Küche – standesgemäß verfeinert natürlich – zu kombinieren

' (GaultMillau). So finden neben fangfrischem Hummer, Gänseleber

und weißen Albatrüffeln auch Bündner Gerstensuppe, Pizzokel,

Capuns und Schwartenmagen einen Platz auf der Speisekarte.

Zusammen mit Küchenchef René Dittrich, der seit sieben Jahren

mit ihm am Herd des 'Talvo' steht, präsentiert Roland Jöhri in diesem

neuen opulenten Kochbuch seine schönsten und interessantesten

Rezepte. Neben Roland Jöhris Klassikern wie Hummersalat, Bouillabaisse

und Ente in der Salzkruste finden sich neue, überraschende,

aber ebenso überzeugende Kreationen von René Dittrich wie

eine Variation von Thunfisch, Rindstatar mit gelierter Ochsenschwanzsuppe

oder Hirschrücken im Kaffee-Krokant-Mantel.

Gekonnt wird der Spagat zwischen Klassik und Moderne von

Andreas Thumm ins Bild gesetzt.