Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (Springer-Lehrbuch) | Cover
Das ist kein Original-Foto des angebotenen Exemplares. Abweichungen sind möglich.

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (Springer-Lehrbuch) [paperback]

von: Gerald Rimbach


Gebraucht kaufen

17,99 €*

Gebraucht, Sehr Gut 
Versandfertig: sofort

Später kaufen

Angebote von anderen Händlern

📦
Kostenfreier Versand ab 20 € Bestellwert
Nur noch 20,00 € bis zum kostenfreien Versand innerhalb Deutschlands

*alle Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

ISBN: 3662462796, EAN: 9783662462799

paperback:

Verlag: Springer Spektrum

Erscheinungsjahr: 2015

Größe: 21,4 cm x 14,9 cm x 1,9 cm

Gewicht: 358 g

Kurzbeschreibung:

Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch als Lebensmittel? Wie werden pflanzliche Öle hergestellt? Welche Inhaltsstoffe kommen in Obst und Gemüse, Gewürzen, Kaffee, Tee, Kakao, Bier und Wein vor? Was sind funktionelle Lebensmittel? Studierenden der Ökotrophologie, der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften steht mit diesem nunmehr in der zweiten Auflage vorliegenden Werk ein Lehrbuch zur Verfügung, das auf solche Fragen kompetent und umfassend Antworten gibt. Es deckt das komplette Gebiet der Warenkunde von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach den verschiedenen Warengruppen systematisch gegliedert. Die Autoren gehen dabei insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus Sicht der Ernährungsphysiologie, der Gesundheit und der Toxikologie ein. Zwei neue Kapitel beschäftigen sich mit funktionellen Lebensmitteln und Biolebensmitteln.